凍干機相對慣例凍干技能的優越性

　　·許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。

　　·在低溫下單調時，物質中的一些揮發性成分丟掉很小。

　　·在凍干過程中，微生物的成長和酶的作用無法進行，因此能堅持正本的性狀。

　　·因為在凍住的情況下進行單調，因此體積簡直不變，堅持了正本的結構，不會發生濃縮現象。

　　·因為物猜中水分在預凍往后以冰晶的形狀存在，正本溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。行進時，溶于水中的溶解物質就分出，避免了一般單調辦法中因物料內部水分向外表搬遷所帶著的無機鹽在外表分出而構成外表硬化的現象。

　　·單調后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解活絡而徹底，簡直當即康復正本的性狀。

　　·因為凍干機的單調在真空下進行，氧氣很少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

　　·單調能打掃95%-99%以上的水分，使單調后產品能長期保存而不致蛻變。

　　·因物料處于凍住情況，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，選用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。假定凍干機的冷凍室和單調室分隔時，單調室不需絕熱，不會有許多的熱丟掉，故熱能的運用很經濟。